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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
肉类、鱼类、蛋类、蔬菜、菌菇类、海鲜这6种食物没熟透一般不能吃。
1.肉类：包括牛肉、猪肉、鸡肉等，如果没有煮熟或煎熟，其中可能存在的病原菌如沙门氏菌、大肠杆菌等会导致食物中毒。尤其是禽类肉类，如果没有完全熟透，可能存在禽流感等病原菌，容易引起严重的感染。
2.鱼类：生鱼片或未经充分烹饪的鱼类可能携带有各种寄生虫，如吸虫、蚴虫等，同时还可能含有会引起食物中毒的沙门氏菌、弯曲菌等细菌。
3.蛋类：生吃蛋黄或未经充分烹饪的蛋类容易导致沙门氏菌中毒。此外，未煮熟的蛋类也可能会携带寄生虫，对人体造成危害。
4.蔬菜：虽然蔬菜本身不含有很多病原菌，但是如未经洗净或生吃，可能会携带有土壤中的寄生虫及细菌，导致食物中毒。
5.菌菇类：有些菌菇含有毒素或者寄生虫，如果没有经过煮熟处理，食用后可能会引起中毒。
6.海鲜：包括蟹、虾、贝类等，如果没有煮熟或煎熟，可能会携带有寄生虫或细菌，导致食物中毒。特别是海鲜类食物对儿童和老年人更为危险。
为了预防食物中毒，应该尽量选择熟透的食物，并注意食品卫生和个人卫生习惯。如果发现有食物中毒的症状，应及时就医治疗。
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