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闫振文 副主任医师 副教授 中山大学孙逸仙纪念医院 神经科
鱼肝油是一种富含维生素A和D的营养补充品，可以帮助增强免疫力、促进骨骼生长和维护视力等功效。然而，鱼肝油属于易氧化的油脂，开封后建议在一个月内吃完。
开封后的鱼肝油容易氧化变质，尤其是在高温、潮湿的环境中，氧化速度更快。氧化后的鱼肝油不仅营养价值降低，还可能产生有害物质，对人体健康造成影响，所以建议开封后的鱼肝油在一个月内吃完。
如果鱼肝油开封后超过了一个月还没有吃完，最好不要再食用。因为此时鱼肝油的营养价值已经大大降低，而且可能存在安全风险。如果不确定鱼肝油是否还能吃，可以通过观察其颜色和气味来判断。如果鱼肝油的颜色变深，或者有异味，那么最好不要再食用。
如果需要吃鱼肝油，需要结合具体的情况，在专业医生指导下服用。无论是在保质期内还是过期后，都应按照推荐剂量服用鱼肝油，避免过量摄入。
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