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张帅 副主任医师 山东大学齐鲁医院 关节外科及运动医学科
牛肉，其蛋白质的含量高达20%，而且富含血红素铁，是补血好食材料。对长高来说，是有好处的。锌、硒等微量元素及各种B族维生素的含量也会比较高。青少年多吃牛肉，可加速骨骼的快速生长，最终可达到理想高度。此外，蔬菜水果、豆制品及牛奶等也要适当的摄取，这样才可保证有充足营养，也能很好的促进青少年长高。
一、牛肉的功效与作用：
1、牛肉中含钾。钾是大多数人的饮食中比较缺少的矿物质。而钾的水平低就会抑制蛋白质的合成及生长激素的产生，影响到肌肉的生长。
2、还可以提供给身体更多铁及锌。这是保持人体能量的宝贵元素，可提高免疫系统的功能，还富含叶酸，能防止婴儿先天残疾。
3、牛肉中的维生素B12，对人体细胞的产生至关重要。而红细胞作用是将氧带给肌肉组织。其可促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体开展高强度训练所需的能量。
二、与牛肉有关的菜肴：
1、土豆炖牛肉。牛肉切块，凉水下锅后，去掉血水。将土豆切块，起锅放入适量老抽、生抽及料酒等，再放入土豆与牛肉一起炖煮。
2、青椒炒牛肉。牛肉加入半勺酱油、料酒、淀粉等，腌制一小时。热锅翻炒牛肉，再放入青椒及胡萝卜。
3、香浓咖喱牛肉。牛肉洗净后切成块备用。注意块状不能太小。做完咖喱饭后，可再淋上咖喱牛肉就可以出锅了。
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