在生活质量越来越高的今天，很多人都是谈癌色变。癌症之所以会那么可怕，是因为目前关于各种癌症的治疗手段依然不成熟，同时癌症还存在很大的不可控性，经常会有反复出现是情况，因此生活中关于癌症的预防至关重要。而说起癌症，生活中有哪些常见的致癌物质和抗癌物质呢？请务必提前了解一下。
一、生活中常见的致癌物
１、亚硝酸盐
由于以前生活条件没有那么优越，所以人们喜欢将食物用来腌制，以便于延长储存的时间。如今这种生活习惯延续了下来，因此很多人仍然喜欢吃一些腌制的食物。但是腌制食品一般都要添加大量的盐分，因此腌制食品里面一般亚硝酸盐的含量都比较高。而亚硝酸盐是一种致癌物质，摄入过多容易在体内产生癌变。
２、苯并芘
很多人都非常喜欢吃油炸、烧烤的食物，因为这样做的食物吃起来口感更香。但是无论是烧烤还是油炸，在长时间的烟熏，和油炸的过程中，就会发生各种化合物的变化，产生多环芳烃、苯并芘等致癌物质。长期食用就会对身体造成极大的伤害，诱导癌症的产生。
3、黄曲霉素
黄曲霉素是生活中常见致癌物中毒性最强的致癌物，该物质只需要１毫克就具有致癌的可能性。黄曲霉素是一种生长在食物中的霉菌，例如保存不好的果仁，或者米饭，发生霉变之后就会含有黄曲霉素。所以生活中对于发霉的花生，瓜子等食物，应该及时扔掉，以免食物中毒。
二、生活中常见的抗癌物
１、西兰花
西兰花是一种非常常见的蔬菜，其可以跟虾仁，牛肉等搭配做成美味的食物。作为一种绿色蔬菜，西兰花含有大量维生素、矿物质等营养成分。而其抗癌原理主要与西兰花中的吲哚、多酚，光肽谷肽等化学成分有关。西兰花中的成分使很多致癌物质失活，因此可以作为预防癌症的食物。
２、苹果
苹果的营养成分是为大家所公认的，其含有丰富的维生素和果酸，能够为身体补充各种营养成分。其中苹果中的维生素还具有一些抗癌的功效，能够阻碍亚硝酸盐在人体内生成亚硝酸。因此生活中也可以适当食用苹果来进行预防癌症。
３、玉米
玉米属于主食的一种，是所有主食里面营养成分偏高的。玉米中所含的抗癌成分主要有谷胱甘肽和维生素，经常用玉米来当早餐，也有一些预防癌症的效果。
４、菌类
菌类是一种比较特别的蔬菜，其种类非常丰富多样。生活中可以用来食用的菌类有很多，例如杏鲍菇、金针菇、白菇，这些食物也具有一些抗癌的作用，生活中可以适当地进行食用。不过也很多的菌类有毒，所以最好不要食用一些不常见的野生菇。
总而言之，生活中既有有害的食物，也有有益的食物。生活中应该学会辨别什么食物吃了身体才会更好，并且养成好的饮食习惯。
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