凉拌木耳不仅口感爽脆，而且营养丰富，含有多种营养成分，其作用与功效有以下几点：
1、补血活血：木耳中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，起到补血的作用。同时，木耳中的胶质成分可以促进血液循环，有助于消除血液淤积，起到活血作用。
2、润肺养胃：木耳中含有一种多糖物质，具有润肺作用，同时还富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，将其凉拌后食用能够促进消化和排便。
3、抗氧化：木耳中含有丰富的天然抗氧化剂，比如维生素C、硒等，适量吃凉拌木耳能够清除体内的自由基，延缓细胞老化，起到抗衰老的作用。
4、降低血脂：木耳中的膳食纤维较为丰富，适量摄入凉拌木耳可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。
5、增强免疫力：木耳中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够增强人体免疫力，在一定程度上提高抵抗力。
需要注意，木耳中含有一定量的铅元素，因此不宜过量食用。如果吃凉拌木耳后身体感觉到不适，应当去医院进行针对性处理。
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