鱼头是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，其中含有的胆固醇较高。
高胆固醇水平与心血管疾病的风险密切相关，尤其是低密度脂蛋白胆固醇。鱼头中的胆固醇主要是饱和脂肪酸，其摄入过多可能会导致血脂升高，增加患动脉硬化和心脏病的风险。
另外，鱼头也富含omega-3脂肪酸，这是一种对心血管健康非常有益的脂肪酸，可以降低低密度胆固醇水平，减少血栓形成，降低血压，改善动脉功能，预防心脏病和中风的发生。
适量食用鱼头对健康有益，但对于心血管疾病高危人群、已患高胆固醇症的患者或有家族史的人群，建议限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，并选择其他更多含有omega-3脂肪酸的食物，如鳕鱼、三文鱼等。如果身体不适，需要及时就医，遵医嘱进行检查和治疗。
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