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蒋卫民 主任医师 教授 复旦大学附属华山医院 感染病科
油炸食物本身并不会直接引起肝炎，但是长期大量摄入高脂肪、高热量的油炸食品可能会增加患上肝炎的风险。
首先，油炸食品中的油脂含量较高，如果长期大量摄入会导致肝脏负担加重，从而影响肝脏的正常代谢和排毒功能。此外，油炸食品中的反式脂肪酸和饱和脂肪酸等不健康成分也会对肝脏造成损害。
其次，油炸食品中常常添加调味料和添加剂，如味精、防腐剂等，这些物质也可能对肝脏产生不良影响。一些研究表明，长期大量摄入这些化学物质可能会导致肝脏损伤和炎症反应。
最后，油炸食品通常都是高热量、低营养的食物，如果长期以此类食物为主食，会导致身体缺乏必要的营养素，从而影响免疫系统的正常功能，使身体更容易受到病毒感染。
因此，虽然油炸食品本身不会直接引起肝炎，但长期大量摄入高脂肪、高热量的油炸食品可能会增加患上肝炎的风险。为了保护肝脏健康，建议适量食用油炸食品，并注意均衡饮食，多摄入新鲜蔬菜水果、粗粮等富含营养的食物。同时，也应该避免过度饮酒和接触有害物质等行为，以减少肝脏受损的风险。
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