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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
白茯苓是一种中药材，一般不建议生吃。
首先，白茯苓中含有一种多糖物质，即β-D-葡聚糖。这种多糖物质具有很好的药效，可以增强人体免疫力、抗肿瘤和抗炎等作用，但这种物质在生茯苓中的含量极低。加工后，经过酸碱炮制，能够使其多糖物质成分增加，从而提高了药效。
其次，白茯苓中的药效成分主要是水溶性物质，例如茯苓酸、茯苓内酯和茯苓酮等。这些物质一般需要通过浸泡、煮沸等加工过程，才能使其溶解在水中，然后被人体有效吸收利用。如果直接生吃白茯苓，很难达到药效较好的效果。
此外，生茯苓的口感较为硬脆，味道并不好。与加工煮制后的白茯苓相比，生茯苓更容易引起消化不良或食物中毒等问题。因此，为了确保安全和药效有效，还是推荐选择经过加工后的白茯苓来使用。
总结起来，白茯苓是一种需经加工煮制后使用的中药材，不宜生吃。加工煮制后的白茯苓能够提高多糖物质和其他药效成分的含量，增强药效。如果需要使用白茯苓，最好选择经过专业加工处理的产品，遵循正确的用法用量，以确保药效的发挥和安全使用。
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