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王素美 主任医师 教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 妇产科
小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分之一，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。以下是小麦胚芽的一些功效与作用：
1. 增强免疫力：小麦胚芽富含维生素E、B族维生素和锌等营养素，这些成分有助于提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 促进生长发育：小麦胚芽中的蛋白质、氨基酸和矿物质等成分对儿童的生长发育有很好的促进作用，可以增强骨骼和肌肉的健康。
3. 改善心血管健康：小麦胚芽中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
4. 抗氧化：小麦胚芽中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，延缓衰老过程。
5. 促进肠道健康：小麦胚芽中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和其他肠道问题。
6. 改善皮肤健康：小麦胚芽中的维生素E和锌等成分可以促进皮肤细胞的再生和修复，保持皮肤健康。
7. 缓解焦虑和抑郁：小麦胚芽中的谷氨酸是一种神经递质，可以促进大脑中的多巴胺和血清素等化学物质的合成，缓解焦虑和抑郁症状。
总之，小麦胚芽是一种非常营养丰富的食物，具有多种功效与作用。适量食用小麦胚芽可以为身体提供必要的营养素，并帮助维持身体健康。
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