吃没熟的土豆可能会中毒。因为土豆在生的状态下含有一种毒素称为龙葵碱。龙葵碱主要分布在土豆的皮和近皮层内。
首先，龙葵碱是一种天然产生的毒素，对人体健康有一定的危害。食用较多的龙葵碱可能导致中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻、胃肠不适、头痛、头晕、心悸、神经系统异常等。
其次，龙葵碱在高温下可以被分解或破坏，所以只要将土豆彻底煮熟，龙葵碱的毒性就会大大减弱或降低。煮土豆时应该确保土豆的表面和内部都受热均匀，以确保龙葵碱完全分解。
另外，有些人可能对龙葵碱更敏感，即使食用少量未熟土豆也可能出现中毒症状。儿童和老年人的消化系统功能相对较差，身体对毒素的排除能力相对较弱，因此更容易中毒。
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