吃过夜的螃蟹有可能会导致中毒，但并非一定会中毒。
过夜的螃蟹容易变质，尤其是在温度较高或保存条件不佳的情况下。一旦螃蟹变质，细菌会大量滋生，食用后可能引发食物中毒。食物中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，严重时还可能出现循环系统或神经系统的症状，甚至导致肝肾功能衰竭。
因此，在食用过夜的螃蟹时，需要特别注意其保存条件和新鲜程度。如果螃蟹出现异味、变色等变质现象，切勿食用。同时，如果食用后出现食物中毒的症状，应立即前往正规医院进行处理，避免自行服用药物进行解毒。
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