腰果是一种常见的坚果，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。其中，腰果的油脂含量较高，被认为是含油高的坚果之一。
腰果所含的油脂主要是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，尤其是富含亚麻酸和油酸，对人体健康有益。腰果中还含有丰富的维生素E，具有很好的抗氧化功能，可以帮助加强人体免疫力，延缓衰老。
并且，在腰果加工过程中，为了增加口感、风味，会额外添加油脂，如油炸腰果、炒腰果等食品中都会添加油脂。
此外，腰果在储存过程中可能会吸收空气中的水分和油脂。如果腰果长时间暴露在空气中，或者存放在潮湿的环境中，它可能会吸收空气中的水分和油脂，导致其含油量增加。
由于腰果油脂较丰富，所以在食用时不能过量摄入。过量摄入油脂会增加热量摄入，容易导致肥胖和心血管疾病等问题。因此，在日常饮食中，建议适量食用腰果，可以搭配其他坚果、水果、蔬菜等食用，保持均衡饮食。
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