植物甾醇酯是一种植物类固醇，常见于植物油中，如大豆油、葵花籽油、玉米油等。通常具有降低胆固醇、抗氧化作用、抗炎作用、减轻前列腺增生等作用。
1.降低胆固醇：它的结构与胆固醇非常相似，可以竞争性地吸收和阻断人体内的胆固醇吸收。因此，摄入植物甾醇酯可以减少人体对胆固醇的吸收，降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，同时有利于提高高密度脂蛋白的含量，减少动脉粥样硬化的发生，对心血管健康有益。
2.抗氧化作用：它可以清除体内的自由基，防止细胞氧化损伤，从而延缓衰老过程，可以有效保持皮肤的弹性和紧致度，防止皮肤松弛和皱纹的产生。
3.抗炎作用：植物甾醇酯还具有抗炎作用，能够减少炎症反应，改善皮肤炎症，缓解皮肤瘙痒、红肿等情况。
4.减轻前列腺增生：植物甾醇酯能够减少前列腺组织的增生，并缓解尿频、排尿困难等症状，对前列腺的健康起到了积极的作用。
适量摄入植物甾醇酯，可以维持健康的血脂水平，预防心血管疾病，然而，过量摄入植物甾醇酯也可能带来一些副作用，如腹泻、腹胀等，因此在摄入时需要适量食用。
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