三高指存在高血压、高血糖、高血脂（高脂血症）的情况，一般可以吃牛筋，但有过伴有其他疾病，就不可以吃牛筋。建议可以在医生指导下进行。
牛筋是生活中常见的食物，富含胶原蛋白质，脂肪含量相对较低，且不含胆固醇，对于有三高的人来说，是一种不错的选择，特别是对于高血糖患者，牛筋的糖类含量偏低，如果没有明显禁忌，适当食用有助于补充营养物质，一般不会对病情产生太大的影响。
但是三高的人群，如果伴有肾功能不全或者对牛筋有过敏反应，就不可以吃，主要是因为牛筋里含有蛋白质，吃了可能会让身体里的蛋白质没法正常分解和吸收，会加重肾脏的负担，让病情变得更严重。而且还可能出现过敏反应，如皮疹、皮肤瘙痒等，应避免食用。
建议在日常中要注意控制牛筋的摄入量，以免增加胃肠道负担。同时也要注意如果出现明显症状，需要尽快到医院进一步检查，在医生指导下治疗。
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