皮肤癌患者在饮食上应避免吃以下食物：
1. 高糖食品：研究发现，高糖摄入与皮肤癌的风险增加相关。例如糖果、甜点、糖饮料等。
2. 加工肉类：加工肉类产品如香肠、火腿、培根等含有亚硝酸盐等致癌物质，与皮肤癌的发生有一定关联，应限制加工肉类食品的摄入量。
3. 炸食物：炸食物中产生的焦炭和多环芳烃等化学物质被认为是致癌物质之一，与皮肤癌发生的风险增加有关。如炸鸡、薯条等。
4. 高脂肪食品：高脂肪食品会增加体内脂肪含量，从而提高患皮肤癌的风险。如红肉、黄油、奶酪等。
5. 酒精：大量酒精摄入可以损害皮肤细胞的DNA，增加皮肤癌的风险，应该适度饮酒或避免过量饮酒。
6. 暴晒过度的食物：如过度烤制的烤肉、烤鱼等含有多环芳烃等致癌物质，应尽量避免食用。
总之，饮食对于皮肤癌的防治起到了一定的辅助作用。此外，患者还需要注意合理搭配饮食和均衡营养，多吃新鲜蔬菜水果，合理补充水分，加强对皮肤的防晒工作，并定期进行皮肤检查和体检。
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