-
-
刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
炖山药排骨汤时，山药变黑可能是由以下几个原因引起的：
1. 氧化：山药在空气中接触到氧气后容易氧化，导致颜色变黑。这可能是因为在炖汤的过程中，山药受热氧化的结果。解决方法：尽量缩短炖汤的时间，减少山药与空气或其他物质接触的时间，可以减轻山药变黑的程度。
2. 酶反应：山药中含有多种酶，当山药切割或加热后，酶会启动一系列的反应，导致山药变黑。这是正常的生化反应，不会对人体健康产生负面影响。解决方法：在炖山药排骨汤时，可以加入一些酸性物质如柠檬汁或醋，可以减缓山药变黑的速度。
3. 金属离子反应：在炖汤的容器中可能含有一些金属离子，当山药与金属离子接触时，会引起一些反应，导致山药变黑。解决方法：选择不锈钢或玻璃等材质的容器来炖汤，避免山药与金属离子发生反应。
最重要的是，尽管山药变黑可能会影响到对菜肴的感官享受，但它并不会降低其营养价值。山药富含膳食纤维、维生素C、B族维生素和矿物质等有益元素，对人体具有很高的营养价值。因此，山药变黑并不需要过分担心，只要食用煮熟的山药汤，对健康是安全的。
-
-
孕早期可以吃山药排骨汤吗
龙腾飞 主治医师
-
-
山药莲藕排骨汤的功效与作用
龙顺钦 副主任医师
-
-
山药黄豆排骨汤的功效与作用
龙顺钦 副主任医师
-
-
山药黄芪炖排骨的功效与作用
龙顺钦 副主任医师
-
-
虫草花排骨汤的功效与作用
龙顺钦 副主任医师
-
-
江西省妇幼保健院 中医科
擅长：擅长治疗种科、产...
-
-
江西省妇幼保健院 中医科
擅长：擅长疾病:妇科炎...
-
-
济南市妇幼保健院 中医科
擅长：擅长中医外治法，...
-
-
江西省妇幼保健院 中医科
擅长：先兆流产、习惯性...
-
-
济南市妇幼保健院 中医科
擅长：中医妇科、儿科。...
-
-
晋城市妇幼保健院 中医科
擅长：擅长诊治心脑血管...
-
-
辽阳辽化医院 中医科
擅长：擅长治疗女性不孕...
-
-
济南市妇幼保健院 中医科
擅长：主要擅于治疗哺乳...
-
-
山药红枣排骨汤的作用是什么
山药红枣排骨汤被一种很好的药膳，因为它本身含有的食材比较简单，做法也比较简单。但是营养价值比较高对于人体来说具有很好的保健治疗作用，因为山药红枣排骨汤中含有山药、红枣，因此对于人体来说有很好的补血补气... 详细»
-
-
排骨汤有什么营养
排骨具体是指动物的肋部，脊椎骨部分，一般这一部分会在大多数肉被剔除后再进行单独售卖，这一部分价格实惠，且有独特的风味，是人们经常购买和食用的常见肉类部分。虽然排骨是泛指很多动物的肋部，脊椎部位，但大多... 详细»
公众号
头条号
百家号