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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
党参外面的皮可以去掉。
首先,党参外面的皮对药效影响较小。党参的有效成分主要包括党参皂苷和党参多糖,它们主要分布在党参的根茎部分。外面的皮层相对较薄,且含有较少的有效成分,因此去掉外面的皮对党参的药效影响较小。
其次,党参外面的皮存在一些附着物。由于党参生长过程中接触外界环境,外面的皮很容易附着尘土、微生物或农药残留等有害物质。去掉外面的皮能够降低党参的食品安全风险,更加符合人们对药食两用植物的要求。
另外,去皮的党参更易煮汤食用。党参外面的皮相对较硬,煮汤时需要更长的时间才能煮烂。而去掉外面的皮后,党参的煮汤时间会明显缩短,更易于食用。
总之,去掉党参的外皮并不会对药效产生太大的影响。在食用党参时,可以根据个人口感喜好选择是否去掉外皮;在药用党参时,可以根据具体病情和医生建议来决定是否去掉外皮。
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