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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
生吃大蒜和煮熟后的大蒜都有各自的优缺点，不同的人有不同的口味和需求。以下是分点回答：
一、吃生的好
研究表明，大蒜中的某些活性化合物在加热过程中可能会损失一部分。生吃大蒜可以更好地保留其中的营养成分，尤其是大蒜中的一种活性成分叫做大蒜素，被认为具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种保健作用。生吃大蒜能够获得更多的大蒜素，进而享受到其可能的健康益处。
二、吃熟的好
煮熟后的大蒜中的营养成分更容易被人体吸收利用。这是因为在加热的过程中，大蒜中的一些活性成分会被释放出来，从而提高了其营养价值。此外，煮熟后的大蒜还可以减少对胃的刺激，对于胃肠道不好的人来说更加适宜。
无论选择哪种方式食用大蒜，都应该注意适量食用，以免对身体造成负担。
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