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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
春笋是春天生长的一种植物，也是一种常见的食材。它不仅口感爽脆，味道鲜美，且含有丰富的营养物质，对人体健康有着多种功效与作用。
1、春笋富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，预防便秘。膳食纤维还能帮助减缓血糖上升，有助于预防糖尿病和控制血糖。
2、春笋中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少其对细胞和组织的损害，有助于预防心脑血管疾病、癌症等。
3、春笋还富含多种矿物质，如钙、铁、锌等。这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能够促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松症。另外，铁是血红蛋白合成的必需元素，可预防缺铁性贫血。
4、春笋还含有丰富的植物性蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。其植物性蛋白质不含胆固醇，对减少血液中的胆固醇含量有帮助。
5、春笋还含有甾醇和褪黑素。甾醇具有抗癌、降血脂、抑制血小板聚集等作用，有助于预防癌症、心脑血管疾病等。褪黑素是一种具有强大抗氧化和抗衰老作用的激素，可以帮助改善睡眠质量，调节生物钟。
总之，适量食用春笋对人体健康有着积极的贡献春笋含有草酸，但对肾结石患者不宜多食，同时烹饪时也应适当处理草酸。
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