韭菜鸡蛋馅的饺子吃完后不舒服可能是由以下几个因素导致的：
1. 心理因素：有时候，对某种食物的厌恶或者恐惧也可能导致吃完后感到不舒服。
2. 食物过敏：韭菜鸡蛋馅的饺子可能含有过敏的成分。有些人对韭菜、鸡蛋或者两者都有过敏反应，这可能导致胃部不适、恶心、呕吐等症状。
3. 消化不良：韭菜和鸡蛋都是高蛋白食物，消化起来需要更多的胃酸和消化酶。如果胃酸分泌不足或者消化酶活性低，那么可能会感到胃部不适，甚至可能出现腹泻、便秘等症状。
4. 食物中毒：如果饺子的制作过程中卫生条件不佳，或者饺子在煮熟的过程中没有完全煮熟，那么可能食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。
5. 过度饮食：如果一次性吃了大量的韭菜鸡蛋馅的饺子，那么可能会感到胃部不适。这是因为胃需要花费大量的时间和精力来消化这些食物，这可能会导致胃部不适、胀气等症状。
总的来说，吃完韭菜鸡蛋馅的饺子不舒服可能是由多种原因造成的。如果症状持续不减或者加重，那么应该尽快就医。在制作和保存饺子时，要保证食材的新鲜度和卫生环境，避免食用造成食物中毒。同时，也可以尝试改变饮食习惯，例如减少食物的摄入量、增加蔬菜和水果的摄入量、避免过度饮食等，以改善胃部不适症状。
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