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蒋卫民 主任医师 教授 复旦大学附属华山医院 感染病科
吃生蚝刺身可能会不会感染寄生虫主要看购买加工过程是否安全。以下是一些相关的信息：生蚝可能携带某些寄生虫，这些寄生虫可以通过食用生蚝而传播到人类体内。
1.不会感染寄生虫：在正规的养殖场和加工厂生产的生蚝，经过必要的处理和检验后，通常是相对安全的。 确保了生蚝是新鲜的，外壳完整且未破损。适当的冷冻温度和时间可以杀死潜在的寄生虫。
2.会感染寄生虫：如果生蚝来自非法或不可靠的渔场，或者没有经过适当的处理如加热或冷冻，则感染寄生虫的风险就会增加。感染寄生虫的风险因个体差异而异，一些人更容易感染。例如，免疫系统较弱的人、孕妇和老年人更容易受到寄生虫感染的影响。
食用生蚝刺身可能会感染寄生虫，但风险相对较低。遵循适当的食品安全措施和购买来自可靠渔场或经过适当处理的生蚝，可以减少感染寄生虫的风险。如果担心感染寄生虫，可以选择将生蚝加热，或者选择其他熟食或熟海鲜来代替生蚝刺身。
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