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蒋卫民 主任医师 教授 复旦大学附属华山医院 感染病科
吃牛蛙会得脑寄生虫病的可能性确实存在，但是通过正确的烹饪和食用方式，可以降低患病的风险。脑寄生虫病是由于摄入被寄生虫孤立囊尾蚴感染的生食或不完全烤熟的传染性动物肌肉而引起的寄生虫病。牛蛙在不同地区存在被寄生虫感染的情况。
首先，牛蛙在自然环境中存在两种常见的寄生虫，即棘球蚴和旋毛虫。这些寄生虫在青蛙体内发育成不同的病原体，如果人类食用未经烹饪的或不完全煮熟的牛蛙肉，可能会导致寄生虫感染。
其次，正确的烹饪和食用方式可以有效降低患病的风险。将牛蛙完全煮熟可以杀死寄生虫，因此热菜、炖汤等烹饪方法是相对安全的。相比之下，生吃或者仅仅煮熟外层而内部依然生的食用方式可能会导致感染风险增加。
最后，如果出现了头痛、恶心、呕吐等症状，应该及时就医并告知医生自己曾经食用过牛蛙的情况。医生会根据病情进行相应的检查和治疗，包括药物治疗和手术治疗等。同时，患者也需要注意饮食卫生和个人卫生，避免再次感染。
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