吃了没熟的越南芒果后出现头痛，其原因有很多，例如食物中毒，过敏反应和消化不良等。
一、以下是一些关于吃了没熟的越南芒果后出现头痛的解释：
1. 食物中毒：未成熟的芒果中含有一种叫做“酚类物质”的成分，如果食用过多或者没有彻底清洗就食用，可能会引起食物中毒的症状，包括头痛、恶心、呕吐等。
2. 过敏反应：有些人对某些水果过敏，尤其是芒果这种含有大量果酸和维生素C的水果。如果身体对芒果产生了过敏反应，就会出现头痛等症状。
3. 消化不良：未成熟的芒果中含有大量的纤维素和果胶等难以消化的物质，如果食用过多或者没有充分咀嚼就吞咽下去，可能会导致消化不良的症状，包括头痛、胃部不适等。
二、针对这种情况，可以采取以下措施：
1. 及时就医：如果出现严重的头痛、呕吐等症状，应该及时就医，以免延误病情。
2. 补充水分：在出现头痛的情况下，应该多喝水或其他饮料来补充身体所需的水分。
3. 避免再次食用：如果已经确定是吃了未熟的芒果导致的头痛，那么应该避免再次食用这种水果，以免再次发生类似的情况。
总之，吃了没熟的越南芒果后出现头痛是一种比较常见的现象，但是具体原因需要根据个人情况来判断。如果症状比较严重或者持续时间较长，应该及时就医并采取相应的措施进行治疗。
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