吃番薯会不会长胖取决于许多因素，具体如下：
1、不会：任何食物的能量摄取总是与体重增加或减少有关。番薯是一种高纤维、低热量的食物，它们可以增加饱腹感，减少进食量。如果不过量食用，番薯不足以导致体重增加。
2、会：虽然番薯本身是一种相对低脂和低热量的食物，但选择将番薯加工成薯片、薯条或油炸番薯时，它们的热量和脂肪含量将大大增加。频繁地食用这些高能量的番薯制品可能会导致体重增加。
综上所述，吃番薯本身并不会导致长胖，但如果过量食用或选择油炸和高热量的番薯制品，可能会增加热量摄入，从而导致体重增加。
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