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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
煲汤可以使用田七或田七粉，具体取决于个人的口味偏好和烹饪方式。
1、田七：使用田七煲汤时，一般会选择整块的田七来加入炖煮的食材中。煲汤的过程中，田七会释放出它的药性和香味，为汤汁增添了特殊的风味和药味。此外，田七还具有去火清热的功效，适合用于炎热天气或因上火引起的口渴、咽干等问题。炖制时，一般将田七与其他药材搭配使用，如枸杞、芡实、红枣等，以增强药用效果和汤的口感。
2、田七粉：田七粉通常会作为调料添加到煲汤中，起到增香美味和增加药效的作用。煲汤的过程中，田七粉溶解后会为汤汁增添一种浓郁的药香味，使味道更加浓郁细腻。与使用整块田七相比，田七粉更加方便于调节煲汤的味道和药性，可以根据个人的口味偏好适量添加或减少。
总的来说，使用田七或田七粉煲汤都有其独特的特点和优势。而且在烹饪时可以将田七与其他食材搭配使用，以增强其功效和口感。根据个人爱好和需求，选择适合的煲汤方式和材料进行烹饪，能够制作出口味独特、营养丰富的煲汤。
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