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刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院 脾胃肝胆科
艾叶通过晒干之后可以入药，许多人都会将新鲜的艾叶晒干之后储存，但是却很少使用新鲜的艾叶，新鲜的艾叶同样有入药的功能，还可以食用，其功效和作用强大，可以为人体补充许多营养，具有清热解毒的功效。
新鲜艾叶的功效与作用有哪些？
1、新鲜的艾叶可以为人体补充营养物质，因为新鲜的艾叶富含营养，其中有多种氨基酸以及大量的碳水化合物，还含有少部分的微量元素，矿物质以及维生素。平时人们进食新鲜的艾叶能够吸收其中的营养成分，促进身体代谢，提高免疫能力。
2、新鲜的艾叶可以清热降火，因为艾叶性偏寒，能够降火降噪，许多人会将新鲜的艾叶当做蔬菜食用，夏天进食艾叶最佳，能够将人体中残存的热度以及废物排出体外，避免上火症状出现，另外新鲜的艾叶对咽喉肿痛，口舌生疮等疾病均有很好的治疗效果。
3、新鲜的艾叶还能够消肿止痛，平时经常活动或者运动的人难免关节容易扭伤，出现跌打损伤或者关节肿痛时，可以用新鲜的艾草研磨之后敷在伤口患处，每天更换一次即可，艾草的消肿效果明显，能够减轻疼痛。
新鲜艾草如何食用？
1、艾草青团
新鲜的艾草可以制成，青团子供人们食用，制作时需要把艾草，清洗干净以后打成泥状，然后与糯米粉和粘米粉一起合成面团，让自己喜欢的馅料，包成团状，入锅蒸熟。蒸熟以后的艾草青团，色泽青绿，香气诱人，口感细滑特别好吃。
2、艾草煮鸡蛋
艾草煮鸡蛋最适合女性食用，能调经活血，缓解经期腹痛，制作时需要准备新鲜的艾草一百克，鸡蛋三个，把艾草洗净以后切成碎末，在锅中加水，烧开以后把艾草放入锅中，再次烧开，然后把鸡蛋磕开到锅中制成蛋花，最后放食用盐和香油调味，调匀以后就能取出食用。
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