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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
荸荠又称马蹄、水栗等，是一种常见的蔬菜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等营养成分。荸荠煮水的功效主要有以下几点：
1、清热解毒：荸荠性寒，有清热解毒的作用，对于热病发热、口渴咽干、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
2、利尿消肿：荸荠含有丰富的钾元素，能够帮助人体排除多余的钠盐，从而达到利尿消肿的效果，对于高血压、肾炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
3、预防便秘：荸荠富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，帮助排便，对于预防便秘有一定的效果。
4、保护视力：荸荠富含维生素A，对于保护视力、预防夜盲症有一定的作用。
5、增强免疫力：荸荠含有丰富的维生素C，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。
总的来说，荸荠煮水具有清热解毒、利尿消肿、预防便秘、保护视力、增强免疫力等多种功效。但是，荸荠性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。
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