吃了腌好的、可能没熟的酸豆角，可能会导致以下情况：
1. 营养流失：酸豆角中的一些营养成分，如维生素C、B族维生素等，需要在加热的过程中才能被充分释放出来。如果没有煮熟，这些营养成分可能会被大量流失，食用后无法获得足够的营养。
2. 消化不良：酸豆角中的纤维素含量较高，如果没有煮熟，其中的纤维素可能无法被人体消化吸收，食用后可能会引发消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
3. 食物中毒风险：如果酸豆角没有煮熟，可能会存在食物中毒的风险。因为豆角在腌制过程中，可能会产生一些细菌或者霉菌，如果没有经过高温煮熟，这些细菌或者霉菌可能会存活下来，食用后可能会引发食物中毒。
4. 疾病感染：如果酸豆角没有煮熟，其中可能存在的一些寄生虫或者虫卵，可能会引发疾病感染。例如，如果豆角中存在弓形虫，食用后可能会引发弓形虫病。
因此，无论是为了食品安全，还是为了身体健康，在食用酸豆角时，都应该确保其已经煮熟。如果食用后出现不适，请及时就医。
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