49岁的人长年吃饭却不长肉，可能是以下原因：
1. 代谢速率高：个人的代谢速率指身体在休息状态下所需的能量消耗。有些人的代谢速率较高，可能导致他们在摄入正常数量的食物时，身体更有效地消耗能量，从而不容易长胖。
2. 遗传因素：遗传因素在体重控制中起着重要作用。如果一个人的父母或亲属中有人瘦弱，那么可能会影响该人的体重控制能力。
3. 饮食摄入平衡：如果饮食中含有大量的膳食纤维、低脂肪、高蛋白质和复合碳水化合物，体重可能会更容易保持稳定。
4. 运动多：身体活动水平的增加会导致更多的能量消耗，如果经常参加体育运动、进行有氧运动等，能量消耗可能比摄入更多，导致难以长肉。
如果担心自己长期不长肉的问题，最好咨询一位医生或营养师。他们可以进行详细的健康评估，并提供适合情况的饮食建议。
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