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蒋卫民 主任医师 教授 复旦大学附属华山医院 感染病科
烤鸡胗本身不会导致禽流感。
禽流感是由禽类感染的病毒引起的疾病，主要通过接触感染源(如病死禽畜、污染的环境等)而传播。因此，只要是在正规渠道购买的新鲜、健康的鸡肉制品，经过适当的烹饪处理后食用是安全的。
然如果在制作过程中使用了未经彻底加热的生鸡肉或未洗净的食材，就有可能存在交叉污染的风险。例如，如果在制作烤鸡胗时使用的刀具、砧板等工具没有经过彻底清洗和消毒，就可能将细菌、病毒等微生物残留在上面，从而导致食品污染。此外，如果在制作过程中使用了过期或变质的食材，也可能导致食品中毒等问题。
为了避免食品安全问题的发生，建议在购买食材时选择正规渠道的产品，并注意查看生产日期和保质期；在制作过程中要严格遵守卫生规范，包括彻底清洗和消毒工具、保持良好的个人卫生习惯等；同时要注意食品的质量和口感，不要食用过期或变质的食品。如果出现不适症状，应及时就医并告知医生相关情况。
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什么是禽流感
禽流感指的是由于受到了禽流感病毒感染所引起的一种疾病，好发于老年人，并且男性多于女性。禽流感患者在初期会出现咳嗽、发烧症状，还会伴有咽痛、鼻塞等症状，甚至还可能引发重症肺炎、多脏器功能衰竭以及急性呼吸... 详细»
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禽流感的病因
禽流感临床上又称为人禽流感。禽流感，是由禽流感病毒引起的人类疾病。禽流感病毒，属于甲型流感病毒，根据禽流感病毒对鸡和火鸡的致病性不同，可将其分为高、中、低非致病性三级。由于禽流感病毒的血凝素结构等特点... 详细»
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怎么预防禽流感
禽流感是由于受到甲型流感病毒的感染而引起的人类疾病，禽流感一般多发于春季和冬季，基本的感染症状表现为流感样症状，包括头痛、咳嗽和发热等全身性不适感，严重的话还会出现急性呼吸窘迫综合征、感染性休克和意识... 详细»
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