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于清宏 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院 风湿免疫科
痛风是一种由血液中尿酸水平过高引起的慢性疾病，饮食在痛风的发生和控制中起着重要的作用。
痛风患者应遵循的饮食原则主要是：
1、控制高嘌呤食物的摄入：因为嘌呤是尿酸的主要来源，控制高嘌呤食物的摄入可以减少体内尿酸的摄入。高嘌呤食物主要包括内脏器官、家禽、海鲜以及一些豆类。
2、适量摄入一些富含谷氨酸的食物：如蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、西兰花、黑木耳等。因为谷氨酸是一种能够促进尿酸排泄的物质，可以通过促进尿酸的溶解而减少尿酸结晶的形成。
3、增加一些对降低尿酸有益的食物：如摄入摄入足够的水分可以促进尿酸的排泄，饮食中富含维生素C的水果和蔬菜可以减少尿酸的合成，富含纤维素的食物可以促进尿酸的排泄等。
总之，饮食在痛风的发生和控制中起着重要的作用。痛风患者应该通过控制尿酸摄入、适量摄入富含谷氨酸的食物以及增加一些对降低尿酸有益的食物摄入来降低尿酸水平，预防痛风的发作。同时，还要注意饮食禁忌，避免过度饮酒、摄入高糖或高脂食物以及过度饮食和肥胖等行为，从而维护尿酸水平的平衡，减少痛风的发病风险。
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