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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆囊结石饮食注意事项主要如下：
1、注意低脂低胆固醇饮食：胆囊结石的主要成分是胆固醇，所以要限制高胆固醇食物的摄取。这包括动物内脏、鱼子酱、奶油、奶酪等高脂肪食物。要尽量选择低脂肪食物，比如瘦肉、禽肉、鱼类、豆类等。
2、注意摄取富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以促进胆汁的排泄，从而减少胆固醇的沉积，并保持肠道的正常蠕动。建议每天摄入25克以上的膳食纤维，可以选择糙米、全麦面包、水果和蔬菜等富含膳食纤维的食物。
3、注意要避免暴饮暴食：暴饮暴食会使胆囊因为胃肠道的压力变形，引发胆囊结石的滑脱。因此，应该养成定时进餐的习惯，保持饮食规律。避免过于油腻或致胀的食物，比如油炸食品、碳酸饮料等。
4、注意避免饮食不规律：不定时进食或长时间空腹，胆囊长时间没有收缩和排空，容易形成或加重胆囊结石。
5、注意多饮水：足够的水分摄入可以稀释胆汁，降低胆汁的浓度，减少胆固醇石的形成。每天应该喝足够的水，同时要避免饮食过于干燥，搭配各种蔬菜和水果的摄入。
6、注意合理搭配各种食材：均衡饮食是重要的，摄入足够的维生素和矿物质，以减少食物在胆囊中的析出和结晶的可能。选择新鲜的食物，并控制烹调的油腻程度，使用清淡的调味料。
由于个体差异较大，不同的人的胆囊结石状况有所不同，因此，在制定饮食习惯时最好咨询医生的建议。
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