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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指胆囊内形成的由胆固醇、胆盐、结晶、黏液等多种成分组成的沉积物，常常会导致胆绞痛和胆囊炎等症状。由于胆结石泥沙样的特殊特点，饮食对胆结石的预防和治疗起着重要的作用。下面是一些适宜的饮食建议：
1. 多喝水：饮用充足的水对于维持胆囊和胆道的健康非常重要，有助于稀释胆汁中的胆固醇和其他有害物质，减少胆结石的形成，并帮助将结石排出体外。建议每天饮用8-10杯水。
2. 增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以帮助肠道正常运转，促进胆汁的排泄，减少胆固醇的吸收。建议增加食用高纤维的食物，如全麦面包、糙米、水果和蔬菜等。
3. 适量摄入健康脂肪：某些健康脂肪，如橄榄油、亚麻籽油和鱼油等，有助于降低胆固醇水平和抗炎作用，对于预防胆结石有益。但也应注意适量摄入，避免过量摄入脂肪。
4. 多摄入维生素C和维生素E：维生素C和维生素E有抗氧化作用，可减少胆固醇氧化并抑制胆固醇结石的形成。建议多食用富含维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、菠菜和西红柿等。维生素E则主要存在于坚果、植物油和谷类产品中。
合理的饮食结构有助于预防和减少胆结石的发作和症状，此外，在制定饮食计划时最好咨询营养师或医生的建议，根据个体情况进行调整。
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