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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石与饮食确实有着密切的关系。饮食习惯是影响胆结石形成的重要因素之一。
首先，胆结石是由胆固醇、结晶胆红素等物质在胆固醇饱和度过高的胆囊内沉淀而形成的。饮食中长期摄入高胆固醇、高脂肪、高糖等食物，会增加胆囊内胆固醇的负荷，导致胆囊内胆固醇饱和度升高，增加结石形成的风险。
其次，不良的饮食习惯也会影响胆囊收缩和胆汁排泄。高脂肪饮食会使胆囊长期处于松弛状态，减小了胆汁排泄的效率，从而增加胆结石的形成；此外，长时间暴饮暴食也会使胆囊收缩功能下降。
此外，营养失衡也与胆结石的形成相关。维生素C和纤维素等有助于胆汁酸合成和胆囊收缩的物质，缺乏时容易导致胆囊功能下降，增加胆结石的风险。
总之，胆结石与饮食有一定关联，合理调整饮食结构和生活习惯，可以降低结石形成的风险。如果已经出现了胆结石，建议及时就医并根据病情采取相应的治疗方案。
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