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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
对于胆结石病人来说，咸的食物应该适量控制。
高盐食物并不直接导致胆结石的形成，但是高盐饮食会增加尿钙的排泄，从而增加了结石的风险。此外，高盐饮食还会导致水钠潴留，加重病人的水肿症状，对高血压和心脑血管疾病患者尤其不利。因此胆结石病人应尽量避免吃过咸的食物。
然而，并不是所有的咸食物都对胆结石病人有害。适度摄入含有天然盐分的食物是可以的，如新鲜水果、蔬菜和水产等。相反，多加工食品和罐头食品往往含有过高的盐分，所以应该尽量避免。研究还发现，高纤维饮食对于减少结石形成有益，因为纤维素可以帮助排泄体内多余的胆固醇。
除了控制盐的摄入量外，胆结石病人还应该远离其他可能引发结石的食物。例如，高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁浓度，促使胆汁中的胆固醇结晶生成结石。病人应该避免吃炸鸡、薯条、肥肉等高脂肪食物。此外，饮酒也应该尽量避免，因为酒精会引起胆囊收缩和胆汁分泌增多，增加了结石的风险。
总之，胆结石病人应该合理调整饮食，避免过咸食物的摄入。建议多食用新鲜水果、蔬菜和水产等含有天然盐分的食物，并保持适当的纤维摄入。此外，病人还应该注意控制脂肪摄入和避免饮酒。如果患者对食物的选择有困惑，最好咨询医生或营养师的建议，以获得更加个性化的饮食指导。
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