4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了致癌，是真是假？告诉你真相

来源：医联媒体

饮食安全问题层出不穷，许多人确诊疾病背后的原因都是饮食不当，平时喜欢吃的某些食物可能本身有隐患，在大量摄入之后会催化疾病的形成，像人们爱吃的几种鱼，有的被列入致癌名单，是否吃多了会致癌？有没有安全隐患需要去探讨真相，并在后续谨慎饮食。

1、咸鱼

鱼肉鲜美细嫩，可以提供丰富的蛋白质，还有不饱和脂肪酸，其他多种营养可以提供。正确吃鱼可以获得许多好处，但咸鱼不要经常吃。咸鱼被列入为致癌名单，因为咸鱼是腌制食物的一种，用新鲜的鱼去腌制，吃起来重口味，钠离子含量丰富，吃多了除了容易口渴，还影响着肾脏健康。另外，腌制食物产生亚硝酸盐，这种物质有致癌的风险，若长时间过量获取，确实有引发癌症的可能。

2、烤鱼

有的人很喜欢吃烤鱼，通过炭火烧烤制作出来的鱼吃起来美味，香脆可口，再加上各种调味料，配菜的搭配俘获许多人的芳心。但是烤鱼不健康，经过高温的熏烤除了破坏食物本身的营养成分，还可能产生大量的氧化聚合产物，属于一类致癌物，长时间过多获取，出现肠癌、胃癌、食管癌的风险增大。可见，烤鱼是有隐患的，可不能长时间大量吃。

3、油炸的鱼

生活中可以接触到的零食种类很多，有的零食标榜很健康，是用新鲜的小黄鱼制作而成。但是在制作的过程中经历了高温油炸这个过程，长时间吃这种鱼同样有隐患。油炸的食物油脂含量丰富，热量高，吃多了容易肥胖，还会在经历油炸这过程后营养物质流失，油炸会产生某些致癌物质，含有的重金属也丰富，若长时间过量摄入这种鱼，确实致癌的风险提高。加上大部分加工类食物有丰富的添加剂，如果防腐剂，各种添加物质获取过多，也会带来影响。

4、甲醛鱼

甲醛鱼可不要吃，在买鱼前擦亮眼睛，如果这些鱼异常发白或者看起来肥大，加上有难闻的气味，很可能就是甲醛鱼。甲醛鱼指的是加入甲醛溶液浸泡的鱼，用来保鲜，防腐或者增加食物色泽的甲醛溶液对人体伤害大，一旦接触到食物，又被人体获取，有可能诱发癌症，因此甲醛鱼要远离，尽量挑选鲜活的鱼，长期冷冻的鱼有隐患。

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