黑糯玉米皮爆开花还能否吃并不能准确判断，如果只是爆开花，并没有受到污染或出现变质情况，一般能吃，但如果受到污染或已经变质，一般不能吃。
1、能：黑糯玉米皮爆开花后如果玉米里面的营养成分并未受到影响，没有出现污染、变质或影响口感，这种情况下一般是能吃的，能够补充身体缺乏的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养元素，对身体有好处。
2、不能：如果黑糯玉米皮有爆开现象，同时玉米粒暴露在外面后受到污染，这种情况下一般不能吃。若在储存过程中，玉米粒已经变质、发霉或者口感已经受到了明显的影响，这种情况下也一般不能吃。
平时需要做好食物的储存工作，如果有变质、污染等情况存在，一般不建议吃，若进食后有不适症状出现，需要及时就医。
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