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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
家中百合花盆栽突然冒出嫩绿小芽，是不是心动想尝尝鲜？别急，先别急着下口！百合发芽后到底能不能吃？今天就来给大家科普一下这个小知识。
刚好昨天，一位45岁的男士带着一颗发芽的百合来找我，眉头紧锁，带着几分疑惑和担忧向我咨询：“医生，您看这百合都发芽了，它还能不能吃？”
经过详细问询得知，他身体健康，注重养生，平时喜欢购买各种食材进行烹饪🍲。两周前，他买了很多百合，但没想到有些百合会发芽。出于安全考虑，他决定来找我咨询。
我接过百合，仔细观察了片刻后，发现百合确实已经发芽，于是耐心地解答道：“🙅这发芽的百合不建议食用。”
他不解地问：“为什么呢？这发芽的有什么不同吗？”
我解释道：“百合有润肺止咳的功效。适量摄入百合有助于滋养肺部，缓解咳嗽等症状。当百合出现发芽现象时，内部的营养成分可能会被嫩芽所吸收和利用，还可能带有一定的毒素。这些毒素在百合发芽过程中逐渐积累，一旦摄入体内，便可能对人体健康造成不良影响，引起消化系统不适症状，严重时甚至可能引发中毒反应。”
他听后恍然大悟，连忙道谢：“哦，原来是这样，那我得小心了。谢谢医生！🙏”
我又进一步提醒道：“其实，不仅仅是百合，🌿很多植物在发芽或变质后都不宜食用。切勿抱着侥幸心理尝试，以免给身体健康带来潜在风险。”
说完这些，我还给出了几个注意事项，让他平时选择新鲜食材、正确储存食材，采用正确的烹饪方式烹饪食物。
他说回去后会按照我说的去做，👨⚕️在这里我想提醒大家平时要关注自己的饮食习惯，选择健康的食材，保证自己的身体健康。💪希望大家在日常生活中能够重视食品安全，确保身体健康！
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