食管癌手术后出现咳嗽和痰多的情况可能是术后合并感染、手术对食管和呼吸道的刺激或其他并发症引起的。这种情况需要根据具体的病情确定处理方案，以下是一些建议：
1. 保持呼吸道通畅：手术后注意保持呼吸道通畅，避免嗓子干燥或有痰阻塞。可以用温盐水漱口或含漱口药水来保持口腔清洁，定期咳出痰液，以防止痰液滞留或引起感染。
2. 积极治疗病因：如果咳嗽和痰多是由术后感染引起的，需要积极治疗感染，通常会使用抗生素或其他抗感染药物。如果是其他并发症引起的，例如食管狭窄导致食物反流引起的咳嗽和痰多，可能需要进一步手术或其他治疗措施。
3. 强化营养支持：手术后营养不良可能会导致免疫力下降，增加感染的风险。建议注意合理膳食，增加蛋白质的摄入，适量补充维生素和微量元素，以促进伤口愈合和提高免疫力。
4. 应对焦虑和压力：术后咳嗽和痰多可能会引起患者的焦虑和压力，应尽量保持心情愉快，避免过度思考。可以尝试一些放松身心的方法，例如听音乐、深呼吸、散步等。
5. 定期复查：定期复查和随访是重要的，医生可以根据患者的症状和体征变化来调整治疗方案。如果症状持续或加重，应及时就医咨询。
总之，对于食管癌手术后咳嗽痰多的情况，及时咨询医生是最重要的。医生会根据患者的具体情况制定个体化的治疗方案。
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