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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者应避免摄入高胆固醇、高脂肪、高糖和高蛋白的食物，具体包括以下方面的食物：
1、高胆固醇食物：如动物内脏，肝脏、肾脏等、蛋黄、黄油、奶酪等。原因是高胆固醇的食物会增加胆固醇在胆汁中的浓度，导致结石的形成。可以选择低胆固醇的替代食品，如鸡胸肉、鱼类、瘦肉等。
2、高脂肪食物：如油炸食品、炸鸡、炸薯条、脂肪厚的肉类等。因为高脂肪的摄入会导致胆囊收缩减慢，胆汁排空不畅，增加结石形成的风险。可以选择低脂肪食物，如烤、蒸、煮等健康烹饪方式。
3、高糖食物：如糖果、甜点、蛋糕、汽水等，由于高糖摄入会增加胆囊收缩，导致胆汁排空不畅，加重结石形成。因此，要减少或避免高糖食物的摄入，选择低糖或无糖食品。
4、高蛋白食物：如猪肉、牛肉、禽肉等，因为高蛋白食物会增加胆固醇在胆汁中的浓度，并增加尿酸的产生，从而易发生结石。建议患者适量摄入蛋白质，并选择低脂肪的蛋白质来源，如豆类、乳制品等。
除了上述食物，胆结石患者还应避免酒精、咖啡因等刺激性饮料的摄入，因为它们会刺激胆囊收缩，加重胆结石的症状。此外，患者还需注意饮食均衡，增加蔬菜、水果、粗粮和纤维的摄入量，促进消化道蠕动，防止结石堵塞。最重要的是定期就医进行检查和治疗，根据医生的建议进行适当的调整和处理。
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