吃咸菜的好处有开胃、补充营养等，吃咸菜的坏处有加重胃肠道负担、诱发心脑血管疾病、影响肾脏功能等。
一、好处
1、开胃：咸菜的口感比较好，适当食用咸菜能够刺激味蕾，增加食欲，起到开胃的作用。
2、补充营养：咸菜也是由各种食物制作而成，比如鱼、肉、蔬菜等，适当食用能够补充营养，比如维生素、蛋白质、脂肪等。
二、坏处
1、加重胃肠道负担：咸菜中含有的盐分比较多，如果经常吃咸菜可能会对胃肠道黏膜造成一定刺激，导致胃肠道负担加重。
2、诱发心脑血管疾病：咸菜中含有一定量的钠离子，同时也含有较多的亚硝酸盐，如果经常食用可能比较容易诱发心脑血管疾病，比如高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等。
3、影响肾脏功能：经常摄入较多的盐分，这类物质需要通过肾脏代谢，因此可能会导致肾脏负担加重，影响肾脏功能。
平时生活中适量食用咸菜一般不会对个人身体造成较大影响，但过量食用可能会产生不适症状，需要保持良好的饮食习惯，均衡营养。若有不适症状出现，需要尽快就医。
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