鱼肉可以为人体提供丰富营养，特别是蛋白质，这种物质是生命活动基础，如果缺乏，可能会影响身体生长发育，还体质下降。大多数人会通过吃肉的方式来提供动物蛋白，而鱼肉清淡，好消化，适合大多数人去吃。但有部分类型的鱼被列为致癌名单，吃多了有致癌风险，究竟是否科学呢？下面来了解相关真相。
1、烤鱼
许多人宵夜会选择吃烤鱼，经过炭火烧烤做出来的烤鱼鲜香扑鼻，再加上各种调味料参与可以让这些烤鱼没有什么鱼腥味，同时味道得到升华。
但经常吃烤鱼对健康不利，鱼肉本身营养，经过炭火的烧烤，在这种烹饪方式的加持下一旦烤焦，可能影响鱼肉的口感，还会产生致癌物质苯并芘，长时间大量吃烤鱼不利于消化系统健康，还会增加肝肾代谢压力，甚至让某些致癌物质获取而增加癌症患病风险。
2、咸鱼
许多人喜欢吃咸鱼，这种腌制食物用来配粥很适宜。但咸鱼不健康，因为在腌制的过程中加入大量食盐，后续可能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质的一种，长时间获取量多，癌症患病风险增大，是许多人胃癌、食管癌或者肠癌出现的原因。应该去了解腌制食物的弊端，就算吃鱼能获得好处也要选择合适的鱼。
有的人血压不稳定，肾脏功能下降，大量吃咸鱼后钠离子过多获取，也会带来负面影响。
3、烟熏鱼
烟熏的鱼同样不安全，就算这些鱼肉本身营养丰富，但在烟熏的过程中会经历高温，里面的脂肪，蛋白质在高温环境下会产生强致癌物，包括苯并芘，多环芳烃，这些物质摄入的量过多有致癌的可能。
那些喜欢吃烟熏口味食物的人，要去了解烟熏食品具体弊端，饮食提高安全性时掌握技巧，烹饪食物的方法要正确。
4、炸鱼块
平时经常吃炸鱼的人，或多或少会承担着伤害，因为经常将鱼肉去油炸，虽然酥香可口，味道很吸引人，但是却不健康，携带的油脂多，吃多了感觉油腻，增加消化负担，还容易发胖。
另外，反复的油煎，油炸，高温作用会让致癌物质产生，许多营养物质也因此而流失，包括维生素、氨基酸、矿物质等。
为了提高饮食安全性，需要去了解哪些食物有致癌风险，在生活中远离，选择其他合适的食物获取营养物质。
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