用煤火烤鸡蛋是可以的，其一般不会产生致癌物。
首先，煤火烤鸡蛋时通常是直接将蛋放在炭火上进行加热，蛋壳的烟熏香味产生的烟雾并不会直接接触到食物。这使得煤火烤鸡蛋相较于烧烤或炒制等方法，对食物产生的烟熏味道较少。致癌物一般是由食物在加热或烤制过程中产生的多环芳烃和多环氯化物等化合物所引起的，而直接在炭火上烤制食物的过程中，由于没有烟熏作用，即使存在多环芳烃也不会因为煤火烤鸡蛋而释放到食物中去。
其次，鸡蛋是一种营养丰富且易于消化的食物，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，而且蛋黄中富含胆固醇、亚油酸等物质，对人体健康非常有益。煤火烤鸡蛋只是将鸡蛋进行热加工，并没有对其营养成分产生明显的改变，因此不会对人体健康产生负面影响。
尽管煤火烤鸡蛋本身并没有产生致癌物的证据，但是在使用煤火进行烤制时，需要选择好质量的煤炭、掌握适当的烹饪时间和温度，并保持厨房通风良好，以确保食物的安全和健康。
综上所述，用煤火烤鸡蛋不会产生致癌物。但在煤火烤制过程中，需要选择好质量的煤炭、掌握适当的烹饪时间和温度，并保持厨房通风良好，让烟雾及时排出。
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