芳香胺是指一类化学物质，在进入人体后，会通过代谢作用被转化为致癌物质，引发癌症。这是因为芳香胺具有一定的毒性及致突变性，对人体细胞的DNA产生直接损害，从而引起细胞的突变和癌变。
芳香胺主要通过两个主要机制引起癌症：一是直接致癌作用，即化学物质本身具有致癌性，直接引起细胞的DNA损伤和突变；二是间接致癌作用，即通过肝脏代谢过程中的活化产物，间接导致细胞的DNA突变和癌变。这些代谢产物可以与DNA结合，形成致癌物质-DNA加合物，进一步促进细胞的癌变。
芳香胺的致癌危险性与暴露剂量和时间密切相关。长期接触高浓度的芳香胺及其代谢产物的人群，患癌风险更高。此外，个体的代谢能力也会影响其对芳香胺的敏感性。一些人由于遗传因素或饮食习惯等原因，其代谢能力较差，更容易受到芳香胺的危害。
总之，芳香胺是指一类化学物质，对人体健康具有明显的危害性，会通过代谢作用被转化为致癌物质，引发癌症。在减少芳香胺的暴露和降低患癌风险方面，切实加强防护意识，加强环境监测和控制，提升个体和公众的安全意识至关重要。
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