腮腺混合瘤手术后多久能吃酸的、辣的，与患者的体质、手术创口大小以及术后恢复情况等有关，不能一概而论。
在手术后1个月甚至更长时间内，患者应避免食用酸性和香气浓郁的食物，以及过度咀嚼的食物，以防腮腺混合瘤术后涎瘘的发生。此外，患者在手术后应避免吃辛辣的食物，以保持充足的休息和避免劳累，并根据医生的建议进行恢复治疗。
总之，腮腺混合瘤手术后，患者应遵循医生的具体指导，以促进术后恢复。如有疑虑，可咨询专业医生以获取准确的建议。
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