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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
不饱和脂肪酸不仅提供了更多的能量，还对心血管系统有益，有助于减少胆固醇的积累。
不饱和脂肪酸对心血管健康有益的原因之一是它们能减少低密度脂蛋白的积累。低密度脂蛋白是一种不良胆固醇，当其积累在血管壁上时会形成斑块，进而狭窄和堵塞血管。不饱和脂肪酸可以通过降低低密度脂蛋白的水平来减少其在血管壁上的积累，从而降低动脉粥样硬化的风险。
此外，不饱和脂肪酸还可以提高高密度脂蛋白的水平。高密度脂蛋白被认为是良好的胆固醇，因为它能从体内细胞和血管壁中收集多余的胆固醇，并将其运输到肝脏进行处理和排泄。通过增加高密度脂蛋白的水平，不饱和脂肪酸可以帮助促进胆固醇的代谢和清除。
此外，不饱和脂肪酸还具有抗炎和抗氧化的特性，这些特性也有助于减少胆固醇的积累。慢性炎症是心血管疾病的一个重要风险因素，而不饱和脂肪酸能减少炎症的发生。同时，不饱和脂肪酸的抗氧化特性可以对抗自由基的损害，保护血管免受损伤，进一步降低心血管疾病的风险。
总结起来，不饱和脂肪酸的摄入可以减少胆固醇的积累，降低动脉粥样硬化的风险，提高心血管健康。
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