大豆油的功效与作用包括降胆固醇、健脑益智、通便润肠、美容养颜等。
1、降胆固醇：大豆油富含亚麻酸、油酸和亚油酸等多种不饱和脂肪酸，能够有效促进胆固醇的代谢过程，加速其在体内的分解与排泄，有助于防止胆固醇在血管壁沉积，从而改善血液循环系统，降低心脑血管疾病的发生率。
2、健脑益智：大豆油富含一种名为豆类磷脂的营养物质，具有促进神经系统、血管系统以及大脑生长发育的作用。大豆油中所含有的丰富不饱和脂肪酸具有穿透血脑屏障的能力，能激活大脑细胞，增强记忆力及认知功能等。
3、通便润肠：大豆油中富含的不饱和脂肪酸以及膳食纤维等成分，有助于维护肠道健康。在合理的饮食结构中，适量摄入大豆油有一定的润滑效果，有利于改善便秘状况，促进肠道蠕动，使排便过程更为顺畅。
4、美容养颜：大豆油中蕴含着丰富的维生素D，对于皮肤的新陈代谢具有积极促进作用，能够加快老旧细胞的更替，促进新生肌肤细胞的生成与修复。
需要注意，大豆油中含有较高的亚油酸，若过量食用，可能会导致体内的胆固醇水平升高。此外，大豆油在高温下容易变质，因此需要妥善保存，避免长时间暴露在阳光下或高温环境中。
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