膳食纤维的作用有增加饱腹感、促进胃肠蠕动、缓解轻度便秘等。
1、增加饱腹感：膳食纤维具有一定的吸水性，当膳食纤维进入胃中会吸水膨胀，并且增加胃内融物的容积，而且可溶性膳食纤维的黏度比较高，可以使胃排空的速率减缓，增加饱腹感。
膳食纤维是一种多糖，既不会被胃肠道消化吸收，也不能够产生热量。含膳食纤维比较多的食物有麦麸、芹菜、燕麦、火龙果等。
2、促进胃肠蠕动：由于膳食纤维并不会被胃肠道消化以及吸收，而且还可以机械性的刺激肠壁，从而达到促进胃肠蠕动的效果。
3、缓解轻度便秘：膳食纤维在进入胃肠道后会被结肠细菌发酵产生短链脂肪酸和气体，这些物质会刺激肠黏膜，从而促进粪便排泄。由于膳食纤维会增加粪便的含水量，所以能够减少粪便的硬度，有助于缓解轻度便秘。
虽然适量摄入膳食纤维对身体健康有一定的好处，但由于膳食纤维会增加饱腹感，所以在吃的时候也要控制摄入量，如果摄入过多，有可能会增加胃肠负担。
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