记得那是一个寒冷的冬日，我去小丽家做客，那天，她神秘兮兮地从厨房里端出一碗热气腾腾的面条，告诉我这是她的家乡特色——碱面。
我对碱面并不陌生，但小丽做的这碗面却与众不同。它散发着淡淡的碱香，面条Q弹有嚼劲，汤底醇厚鲜美。我好奇地问她，这碱面到底有什么秘密？
小丽笑着说，碱面的秘密其实就在那一点点碱水上。在制作过程中，加入适量的碱水能让面条更加筋道，口感更加独特。而这种碱香，也是许多人迷恋碱面的原因。
她还告诉我，碱面不仅口感独特，还富含多种营养成分。碱水中的碱性物质有助于中和人体内的酸性物质，维持身体的酸碱平衡。同时，碱面还含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进消化和补充营养。碱面在日常生活中不仅用于食品制作，还广泛应用于洗涤用品、玻璃、纸、纺织品等领域。
碱水面的做法如下：
准备150克面粉，加入1.5克盐和1克食用碱搅拌均匀，然后倒水，边倒水边搅拌，将面拌成絮状，然后用手揉成面团，用擀面杖将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条，碱水面就做好了。
碱水面条的用途非常广泛，特别适用用来做凉面，也可以做武汉热干面、重庆小面等。例如，用碱水面做凉面非常适合夏天，只需用葱姜蒜切末，加入辣椒面、生抽、老抽、耗油、芝麻做料汁，豆芽和木耳焯水煮熟，黄瓜切丝，碱水面煮熟后直接凉拌即可。
最后，我想对大家说，不妨多尝试一些不同的食材和美食，让味蕾去旅行，让心灵去感受。愿我们在美食的世界里，发现更多的美好和惊喜！🍜🌍💖
-
-
慢性心力衰竭患者自我管控你...
林春喜 副主任护师
-
-
孩子视力达到多少属于近视？...
杨晓 主任医师
-
-
秋水仙碱治痛风的原理
张洋 副主任医师
-
-
秋水仙碱治疗痛风的原理
黄闰月 主任医师
-
-
秋水仙碱治痛风的原理
黄闰月 主任医师
-
-
湖南省儿童医院 消化营养科
擅长：小儿电子胃肠镜的...
-
-
红河州第三人民医院 消化内科、血液内科、临床营养科
擅长：消化系统疾病
-
-
山西省肿瘤医院 营养科
擅长：预防保健和人群营...
-
-
湖南省儿童医院 消化营养科
擅长：小儿消化系统疾病...
-
-
湖北省肿瘤医院 营养科
擅长：在肿瘤病人的营养...
-
-
红河州第三人民医院 消化内科、血液内科、临床营养科
擅长：消化系统疾病、血...
-
-
浙江医院 心血管内科
擅长：各种心律失常的诊...
-
-
浙江医院 心血管内科
擅长：心血管病的预防、...
-
-
嘴歪背后的秘密：你了解多少？??
我的远房叔叔，有一天，叔叔突然发现自己的嘴巴有些歪斜，不仅影响了外观，更让他感到困扰的是日常的饮食和言语交流。???????家人很快带叔叔去了医院，经过医生的详细检查，得知他患上了一种叫做“面瘫”的疾... 详细»
-
-
支原体背后的秘密，你了解吗？
最近门诊收治支原体肺炎的患者一下子增多了，这不，上午接诊了个姓向的支原体肺炎感染患者。她走进诊室就表达了来意，说自己在下级医院确诊了支原体肺炎感染，但是医生说这个病有点迁延难愈，所以心想着换家大医院看... 详细»
-
-
关于白带的秘密，你了解多少？
阴道分泌物是每个女性非常亲密的“朋友”，但是最近这段时间我朋友却为阴道分泌物的变化而黯然神伤??，由于是比较私密的问题，却又憋在心里，难以开口，也害怕到医院检查，于是便跟我诉苦??，问我阴道分泌物到底... 详细»
-
-
咬指甲背后隐藏的心理秘密：你了解吗？
记得那天，我和闺蜜带着孩子们一起出去玩，阳光正好，一切都显得那么美好。但不经意间，我发现了她女儿小悦一直在咬指甲。那个小小的手指，已经被咬得有些破损了。我心疼地看着，不禁想起了自己小时候也曾有过这样的... 详细»
-
-
子宫内膜脱落，背后的秘密你了解吗？
昨天下午，大姐突然感到腹部一阵不适，去卫生间一看，发现内裤上有一些异样的分泌物。她心里咯噔一下，赶紧上网搜索，结果看到了“子宫内膜脱落”这个词。一时间，心里充满了疑惑和不安。??后来，她鼓起勇气去了医... 详细»
公众号
头条号
百家号