有生活经验的人到菜市场买菜时会谨小慎微，选择绿色安全，无农药残留的蔬菜，这样的蔬菜不仅味道好，还能提供营养，同时避免某些有害物质获取威胁健康。但有不少人发现一种情况，有的绿色蔬菜上面有蓝色的粉末，究竟这些粉末是如何形成的，会不会给人体健康构成威胁？相关问题还要去了解。
有的蔬菜表面有蓝色的粉末，是蔬菜的品种以及气候条件决定，在冷藏的环境中蔬菜叶片上面有微小的气孔，由于低温影响会产生冻结和蒸发，这个过程交替，因此会形成冰晶，这些冰晶在蔬菜表面蒸发的过程中，可能携带蔬菜本身含有的色素颗粒，才导致蔬菜表面有这些特殊的蓝色粉末。
而蓝色粉末本身不会给蔬菜的造成影响，也不会降低其营养价值，因为粉末就是本身蔬菜的组成部分，不用担心摄入后给人体健康造成威胁。
这样的蔬菜还能不能吃？
蔬菜上面有蓝色粉末还能不能吃？这个问题许多人都想要了解，但实际这些粉末不会给人体健康构成威胁，如果能了解其形成的原理，自然不用担忧。
但要结合蔬菜其他特点判断能不能吃，如果不新鲜，变质了或者是隔夜的蔬菜，最好不要吃，要确保食材的新鲜，绿色安全，才能营养提供的同时防止疾病入侵。
适当吃蔬菜有哪些好处？
1、改善便秘
适当吃蔬菜许多好处可以收获，例如润肠通便。许多人肠道蠕动速度变慢，有便秘的困扰，长时间便秘，无法正常排出粪便，会影响肠道功能，粪便在肠道堆积时间长，重新吸收里面的有害物质，消化系统健康失去保障。
如果能适当吃蔬菜，所获取的膳食纤维丰富，可以让肠道富有动力，蠕动能力提高时粪便才能尽快排出。若长时间不吃蔬菜，只吃肉，容易便秘，要搭配着蔬菜吃来达到营养均衡的目的。
2、增强抵抗力
吃蔬菜可以提高免疫功能，许多人抵抗力差和长时间饮食不当有关，经常挑食或者偏食，只根据自己的喜好选择食物，有的食物吃多了，容易发胖，影响多个指标变化，还可能带来疾病。
蔬菜含有的微量元素、膳食纤维、矿物质丰富，这些营养需求能满足，可达到增强抵抗力的目的，建立强大免疫屏障可以抵御病原体入侵，从而达到远离疾病的目的，可见，想要增强体质的人应该适当吃蔬菜。
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